良いウイスキーを一口口に含めば
うんちくなぞなくともその魅力が十分にわかるが、
そうでありながらも最近気になっているのが、
大麦の発芽の具合を調整する熱をつくるために焚かれるPeat（泥炭）である。

風が強く荒れた土地にしっかり根をはり屈強に咲き乱れるHeatherやGorseなどの花々、
潮風の香りを含む海藻が何年も堆積してできた燃料。

みんなで泥炭を掘り起こすのは家族の一大行事であり
生活のあらゆるシーンで使われてきた。

その環境や風景、時間に思いをはせると
さらに虜となる 。